Cabernet Sauvignon is ontstaan als een kruising tussen de Cabernet Franc en de Sauvignon Blanc, een combinatie van een blauwe en een witte druif die garant staat voor volle en krachtige rode wijnen. Het is wereldwijd de meest aangeplante blauwe druivensoort en geniet grote populariteit bij consumenten. Deze druif gedijt in verschillende klimaten en is in vrijwel elk groot wijnland te vinden, maar in Frankrijk, met name in de Bordeaux-streek, is hij het meest prominent aanwezig.
Cabernet Sauvignon staat bekend om zijn fruitige tonen, zoals bosvruchten, kersen en blauwe bessen, die vooral opvallen in jonge wijnen. Naarmate de wijn ouder wordt en houtrijping ondergaat, komen de houttonen meer naar voren, zoals cederhout, kaneel en tabak. Bovendien is er vaak een vleugje peperige smaak in de wijn aanwezig.